马铃薯饼
| 马铃薯饼 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 以饼坯形式呈现的切块型马铃薯饼 | |||||||
| 别称 | 薯餅 | ||||||
| 上菜顺序 | 配菜 | ||||||
| 发明者 | 美國 | ||||||
| 始创时间 | 1895 | ||||||
| 主要成分 | 马铃薯 | ||||||
| 326 [1] 千卡 | |||||||
营养成分表 （每100 克） |
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马铃薯饼（英語：Hash browns），簡稱薯餅，是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。作为北美早餐的主食之一，常在铁板或烤架上煎烤。[2]一些美式快餐店如麦当劳，在早餐时段会售卖薯饼。
目前市面流通的薯餅幾乎為工廠大量生產的產品，以冷藏、冷凍和脫水形式出售。[3][4][5]
历史
[编辑]在明尼苏达农民学院年刊（Minnesota Farmers' Institute Annual）1835年版中，出现了有关马铃薯饼的食谱[6]。内容提及将煮沸后的马铃薯冷却和切碎，并以盐和胡椒调味。在煎锅中加入無水牛油和马铃薯后，加盖用小火慢煎至底部金黄。最后将其折叠放于盘上。
腳註
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ Fast foods, potatoes, hash browns, round pieces or patty. FoodData Central. 2019-04-01 [2024-03-02]. （原始内容存档于2019-04-03） （英语）.
- ^ Slater, Nigel (November 4, 2006). "Nigel Slater: Making a hash of it" （页面存档备份，存于互联网档案馆）. The Guardian.
- ^ Butts, L. Okay, So Now You're a Vegetarian: Advice and 100 Recipes from One Vegetarian to Another
. Broadway Books. 2000: 64 [January 5, 2017]. ISBN 978-0-7679-0527-5.
- ^ Snider, N.; Boisvert, C. Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia. National Frozen Food Association. 1985: 114 [January 5, 2017].
Frozen hash browns are scored on color, defects, texture; grading also is based on flavor and odor.
- ^ Maji, Nebadita. Are Hash Browns Healthy?. EasyChoiceHealthPlans. 2021-12-15 [2021-12-15]. （原始内容存档于2023-04-03） （美国英语）.
- ^ Minnesota Farmers' Institute Annual. 1835: 270 [2025-08-24]. （原始内容存档于2025-10-01） （英语）. Cited by The Old Foodie （页面存档备份，存于互联网档案馆）, whose article is cited by TastingTable.
- ^ Mencken, H. L. American Language Supplement 2. Knopf Doubleday. 2012 [December 2, 2015]. ISBN 978-0-307-81344-2.
- ^ The Hazy Origin of Hash Browns. 22 January 2023 [2025-08-24]. （原始内容存档于2026-03-08）.
