Kuhano vino
Kuhano vino je toplo alkoholno piće. Poslužuje ga se i kao hladno i kao vruće. Može mu se dodati šećer i neki začini poput cimeta i klinčića.
Vina koja se kuha obično nisu vrhunska i skupa, jer u kuhanom vinu prevlada aroma klinčića i cimeta, zbog čega se izvorni vinski bouquet i tako izgubi.[1]
Najviše pažnje zahtjeva zagrijavanje vina, kojom se manje ili više smanjuje količinu alkohol. Budući da etilni alkohol isparava na 83 °C, ne smije se zagrijati na višu od ove temperature.
U Njemačkoj se ponekad pripravlja s dodatkom ruma kao takozvani Feuerzangenbowle. Nad lonac kuhanog vina postavlja se rešetka s rafiniranim šećerom natopljenim u rumu. Šećer se tada zapali, pri čemu se zajedno s rumom otopi i ocijedi u vino.[2]
Nordijska inačica kuhanog vina, glögg, aromatizira se bademima i grožđicama te se uvijek zaslađuje i začinjava. Ponekad se pravi i na bazi drugih alkoholnih pića ili voćnog soka.[3]
Najčešće se kuhanom vinu dodaju klinčići, cimet, anis, đumbir, kardamon, lovorov list, kore limuna, naranče (i sok)[4] i zelenog limuna,[5] ponekad čak i kriške mandarine.
- gemišt
- špricer
- bevanda
- bikla (u Zagori; na Braču: hmutica, smutica, na Hvaru: sumutva, mućkalica, hmutnica)[6]
- sangria
- Pečeno vino[7]
- Kuhano pivo[8]
- ↑ Ivana Fatur (Za Udrugu konobara i barmena Hrvatske): Kuhano vino Arhivirana inačica izvorne stranice od 3. siječnja 2015. (Wayback Machine), Teklić, magazin za ispunjen život, pristupljeno 3. siječnja 2014.
- ↑ Feuerzangenbowle - Punsch zu Weihnachten & Silvester. Chefkoch.de (njemački). Inačica izvorne stranice arhivirana 26. listopada 2023. Pristupljeno 9. prosinca 2024.
- ↑ Bugge, Annechen Bahr. 26. studenoga 2024. gløgg. Store norske leksikon. Pristupljeno 8. prosinca 2024.
- ↑ Kuhano bijelo vino. Miss Gastro. 3. listopada 2014. Inačica izvorne stranice arhivirana 24. rujna 2015. Pristupljeno 9. prosinca 2024.
- ↑ ():Kuhano vino, vinarija.com - Portal o vinu, 19. listopada 2009., pristupljeno 3. siječnja 2014.
- ↑ Dražen Plasaj: Mješa(vina) ili vino s... Arhivirana inačica izvorne stranice od 12. studenoga 2015. (Wayback Machine), laudato.hr, 29. listopada 2013., pristupljeno 3. siječnja 2014.
- ↑ https://www.tportal.hr/vijesti/clanak/peceno-vino-nije-prosek-za-prosek-se-grozde-susi-u-hladu-20130404
- ↑ https://pivnica.net/sve-o-kuhanom-pivu/4098/
- Kuhano vino, Tradicionalni domaći recepti
- Zima miriše na kuhano vino, Večernji list
