Un pranzo vista mare prima di imbarcarsi: alla scoperta dei dintorni golosi dei porti del Sud

Voglia di qualcosa in più di un semplice boccone prima di imbarcarsi per le vacanze? Il desiderio di un’ultima cena gourmet prima del ritorno a casa? Quale che sia il motivo, il risultato è garantito. Sfogliando le pagine de “I paradisi del mare - Alla scoperta dei porti del Sud e delle isole” - l’ultima nata delle Guide di Repubblica, dirette da Giuseppe Cerasa, in collaborazione con Telepass - risulterà facile orientarsi.

Il volume analizza nel dettaglio il Sud Italia e le isole maggiori partendo dalle meraviglie della Campania. Dai panorami del Golfo di Napoli e di Salerno, lo sguardo si sposta sulle scogliere di tufo di Sorrento, le pareti a picco di Amalfi e Positano e i profili aspri di Capri, Ischia e Procida. Sul fronte gastronomico c’è solo l’imbarazzo della scelta. Al ristorante Sensi di Amalfi vi attende lo chef Alessandro Tormolino con percorsi degustazione che spaziano dalla cucina locale a proposte creative con influenze internazionali. E sempre ad Amalfi non possono passare sotto traccia Il Glicine, Alici e La Caravella, tutte insegne meritatamente stellate. E se a Positano sono Zass e Li Galli a fare la parte del leone, Capri risponde con Le Monzù. Quindi Il Buco, Terrazza Bosquet e Lorelei a Sorrento e, spostandosi a Napoli, Aria, Veritas e il Ristorante Alain Ducasse Napoli. Un vero spettacolo.

Pagina dopo pagina, il viaggio tocca il Molise. Per raggiungere da Termoli la cucina della chef Stefania Di Pasquo ad Agnone serve un’ora di macchina ma la possibilità di sedersi alla tavola della Locanda Mammì vale lo sforzo. In Basilicata, affacciato sul mare di Maratea, quello di Lanterna Rossa è uno degli indirizzi più interessanti della nuova cucina del Sud. Storica insegna della costa tirrenica lucana, oggi vive una seconda vita grazie allo chef patron Dario Amaro.

Ci si apre quindi alla Puglia e al suo monumentale sviluppo costiero. Pagina dopo pagina si attraversano le grotte marine di Vieste e Polignano, i fondali cristallini di Monopoli, Otranto e Gallipoli, fino alla natura selvaggia delle Isole Tremiti, con Rodi Garganico splendida porta d’accesso alle riserve del promontorio. Tra le tante insegne brilla quella del Pashà, a Polignano a Mare, e del Baia delle Zagare a Mattinata: qui, tra camere sapientemente arredate in stile mediterraneo, gastronomia d'eccellenza fronte mare e il profumo avvolgente della macchia, l'architettura della natura e l'ospitalità raffinata convivono in totale armonia.

Abruzzino Oltre, a Lamezia Terme, e Gambero Rosso, a Marina di Gioiosa Ionica, tirano la cordata del gusto in Calabria. Quello che fanno in Sardegna Capogiro a Baja Sardinia, Fuoco Sacro a San Pantaleo e Gusto By Sadler a San Teodoro. La Sicilia? L’elenco è lungo e permette di muoversi fra tradizione e ricerca. Brillante e audace la filosofia del giovane chef Davide Guidara al Tenerumi sull’Isola di Vulcano. Alla Madia di Licata ecco un’atmosfera raffinata e accogliente, un luogo di incontro e connessione in cui fermarsi ad apprezzare la ricercatezza della proposta firmata Pino Cuttaia. E se al Duomo di Ragusa la cucina di Ciccio Sultano fa la parte del leone, a Taormina si aprono le porte del ristorante St. George by Heinz Beck.

“I paradisi del mare – Alla scoperta dei porti del Sud e delle isole” nasce per raccontare un modo nuovo di guardare al viaggio verso il mare: non solo come arrivo in una destinazione ma come esperienza che attraversa territori, comunità locali e paesaggi costieri. Dalle strade ai borghi, dalle città ai porti, il racconto segue l’evoluzione di una mobilità sempre più integrata in cui servizi digitali, attenzione all’ambiente e qualità dell’accoglienza possono contribuire a rendere più semplice e consapevole il rapporto con le nostre coste. In questa prospettiva si inserisce anche il percorso avviato da Telepass che oltre al servizio di telepedaggio e alla sua app di mobilità integrata, ha sviluppato Telepass Mare, l’app che sta accompagnando la trasformazione dei servizi legati alla mobilità via mare aprendo nuove possibilità per territori, amministrazioni e viaggiatori.

A incorniciare tanta bellezza ecco nella Guida le testimonianze di Paolo Sorrentino, Helen Mirren, Mimmo Calopresti, Antonio Marras, Emilio Isgrò, Silvia Di Paolo e Francis Ford Coppola. Troverete la Guida di Repubblica “I paradisi del mare – Alla scoperta dei porti del Sud e delle isole” in edicola (12 euro più il prezzo del quotidiano) e online; sarà presto anche in libreria, su Amazon e Ibs.