Gnocchi di nocciole, fonduta di Montasio e mirtilli
5.0
(4)
Se è vero che il giovedì è il giorno degli gnocchi, facciamo in modo di prepararli ogni giovedì in modo diverso! Per una versione autunnale, provate questa ricetta degli Gnocchi di nocciole, fonduta di Montasio e mirtilli.
Gnocchi con farina di nocciole, la nostra ricetta
Per preparare l'impasto abbiamo utilizzato, oltre alle patate, alla farina 00 e alle uova, anche della farina di nocciole. Il condimento, vegetariano, l'abbiamo ottenuto fondendo il formaggio Montasio nella panna, stemperando nel composto dello zafferano e poi frullando il tutto. Il piatto si completa, infine, con mirtilli brasati nel burro.
Provate anche queste ricette: Gnocchi classici al pomodoro, Gnocchi di zucca, Gnocchi alla sorrentina, Gnocchi soffiati gratinati al provolone.
Info Ricetta
Tempo
1 ora
Prodotto
4 persone
Ingredienti
1
400
300
250
150
100
20
2
1
Procedimento
Step 1
Lavate le patate e cuocetele in abbondante acqua bollente per 30 minuti o fino a quando non saranno tenere (perforatele con una forchetta per controllare), ma ancora sode. In alternativa cuocetele in pentola a pressione a vapore per 12 minuti.
Step 2
Tagliate il formaggio a cubetti.
Step 3
Fate fondere dolcemente il burro in una padella, quindi unite 1 cucchiaio di zucchero e mescolate; quando sarà sciolto, aggiungete i mirtilli e brasateli per 1 minuto a fuoco vivace. Spegnete e tenete da parte.
Step 4
Schiacciate le patate ancora bollenti con tutta la buccia in uno schiacciapatate raccogliendole in una ciotola capiente.
Step 5
Incorporate la farina di nocciole e lavorate velocemente l’impasto con un cucchiaio, quindi amalgamatevi le uova. Completate con 300 g di farina 00 e ricavate una palla di composto soffice e non troppo appiccicoso.
Step 6
Trasferitelo su un piano o un tagliere ben infarinato e dividetelo in 4‐5 parti.
Step 7
Prelevate un pezzo di composto e, ruotandolo sotto i palmi delle mani, lavoratelo fino a ottenere un filoncino spesso quanto un pollice. Dividetelo quindi a tocchetti lunghi 2 cm. Procedete fino a esaurire il composto.
Step 8
Portate a ebollizione la panna, poi unite il formaggio a tocchetti e mescolate per 1‐2 minuti a fuoco dolce fino a quando non si sarà fuso. Spegnete, stemperatevi lo zafferano in polvere e regolate di sale. Frullate con un mixer a immersione: dovrete ottenere una fonduta liscia e omogenea.
Step 9
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, pochi alla volta. Appena salgono in superficie, scolateli in una zuppiera.
Step 10
Conditeli con la fonduta di Montasio e completate con i mirtilli brasati nel burro.
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