Gazpacho mediterraneo al basilico e pane raffermo
3.2
(9)
Pomodori maturi, basilico e pane raffermo: pochi ingredienti che possono bastare per costruire un piatto fresco e pieno di sapore. È da qui che nasce il Gazpacho mediterraneo al basilico e pane raffermo protagonista de La Migliore Ricetta Italiana di oggi, una preparazione che mette insieme suggestioni pugliesi e spagnole e dà anche una seconda vita al pane del giorno prima.
La ricetta è di Lucilla Lo Sapio, nata a Bari e cresciuta con una cucina familiare fatta di verdure dell’orto, pomodori e avanzi da trasformare in qualcosa di nuovo. Il suo modo di cucinare è istintivo, attento alle materie prime e particolarmente legato ai sapori mediterranei e alle ricette di recupero. Questo gazpacho racconta bene entrambe le passioni: parte da una preparazione tipicamente spagnola, la avvicina ai sapori della sua Puglia e la interpreta con quella freschezza che Lucilla cerca soprattutto nei piatti estivi.
Info Ricetta
Tempo
30 minuti
Prodotto
4 persone
Ingredienti
Per il Gazpacho
800
100
100
60
5
2
20
½
Per completare
100
1
Procedimento
Step 1
Mondate i pomodori e il cetriolo eliminando parte dei semi, poi tagliate tutto in tocchetti.
Step 2
Tagliate il peperone e il pane a tocchetti.
Step 3
Raccogliete nel bicchiere del frullatore i pomodori, il peperone, il cetriolo, il pane raffermo, l'olio, l'aceto, il basilico e l'aglio.
Step 4
Frullate fino a ottenere un composto cremoso, liscio e leggermente corposo.
Step 5
Regolate di sale alla fine.
Step 6
Distribuite il gazpacho nelle ciotole.
Step 7
Lavorate la robiola con un cucchiaio così da renderla cremosa.
Step 8
Completate il gazpacho con una macinata di pepe, i semi di coriandolo e di sesamo, qualche foglia di coriandolo fresco e una quenelle di robiola.
Step 9
Affettate il cipollotto a rondelle sottilissime e distribuitelo sul gazpacho.
Step 10
Condite con un filo di olio extravergine di oliva e servite.
Vota la ricetta Gazpacho mediterraneo al basilico e pane raffermo
