Confettura dolce di patate
5.0
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Avete mai pensato di poter fare con le patate una confettura dolce? Questa preparazione si ispira a quello che si mangiava a bordo del sommergibile Cappellini raccontato nel film Comandante, una cucina in cui le patate erano protagoniste.
Come fare la confettura di patate?
La confettura si preparara lessando e schiacciando le patate e mescolandole ad acqua, rum, zucchero, semi di vaniglia e spezie a piacere. Il composto si cuoce poi lentamente sul fuoco fino a ottenere la consistenza di una marmellata.
Da sapere: per fare questa confettura potete scegliere tutte le varietà di patate, anche quelle dolci, in questo caso diminuite leggermente la quantità di zucchero.
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Info Ricetta
Tempo
1 ora
Prodotto
4 vasetti da 250 ml
Ingredienti
500
400
50
1
Procedimento
Step 1
Unite in una bacinella 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di rum, gli zuccheri, i semini raschiati dall’interno del baccello di vaniglia e mescolate bene.
Step 2
Lessate le patate, pelatele, schiacciatele ancora calde e unitele al resto degli ingredienti mescolando bene con una frusta. Unite poi le spezie, dosandole secondo il vostro gusto.
Step 3
Versate il composto in una casseruola, portate a bollore a fuoco vivo e poi abbassate la fiamma al minimo continuando a mescolare. Per avere una consistenza più liscia potete frullare a metà cottura con un mixer a immersione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti: alla fine dovrà avere la classica consistenza della marmellata.
Step 4
Trasferite in vasetti già sterilizzati, chiudete bene e girate a testa in giù fino a che non saranno freddi. Si conservano al fresco fino a un anno.
DA SAPERE Potete scegliere tutte le varietà di patate, anche quelle dolci, in questo caso diminuite leggermente la quantità di zucchero.
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